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发表于 2018-8-1 12:52:42
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转基因豆腐的潜在危害 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7683ce0102wdub.html
顾秀林备忘录（三）卤水点的豆腐和黑龙江产的大豆
这篇备忘录很难写。转基因大豆油为中国人民制造了一片生物核霾，转基因大豆做的豆腐，是第二层生物核霾，思之恐极。写得太慢辜负读者，所以先贴出前一半，后一半（黑龙江产的大豆）明天再发。
一、 一物降一物卤水点豆腐
几天前看到一条微博：（@樂雅2018）
访了10家本地豆腐作坊，其中8家的原料是混合料：进口豆掺本地豆，另2家全部转基因豆，用了种添加剂。他们说纯进口豆做不好豆腐。只有搀和本地豆或者化学添加剂才可以。为啥要用进口豆，因进口豆1.6元 本地豆要3.5元。在“转基因监管最严厉的”中国，饲料级转基因大豆就这样做成了豆腐。
解说：上面讲了１０家豆腐作坊中８家的原料非法掺兑了进口转基因豆；另外２家全部用了转基因的大豆和化学凝固剂。
从短短的文字中可以解读出多个问题：
１．首先，点豆腐的传统方法：北方用卤水南方用石膏，因之豆腐有南北之分。东北大豆最受喜爱，各地的地方豆品种也很多，但是１９９７年前不曾有转基因豆。乡村民间用酸性浆汁代替卤水石膏也很普遍，适于家庭制作（参考：http://home.meishichina.com/space-707193-do-blog-id-410006.html）。
２．豆腐的现代制作技术基本上延续传统工艺，只多了一种化学凝固剂：葡萄糖酸内酯。它可以把用一斤黄豆磨的１０斤豆浆全部凝成１０斤重的均质的内酯豆腐（其实是豆腐脑），而不像做南北豆腐那样必须滤去一大半水份，每斤黄豆只能做２．２－３斤豆腐（湿重净重）。
３．转基因大豆和新千年一起来了。业界马上就发现，用传统的卤水法去点豆浆，做不成转基因的豆腐！可是转基因大豆太便宜了，挠人心痒，怎么搞好呢？业界自有对策：掺兑足够比例的天然大豆继续点卤水，或者用葡萄糖酸内酯法做优劣难辩的“内酯豆腐”，外观和天然大豆产品基本相同！转基因豆子因营养成分低劣、蛋白质结构改变太大造成的豆腐加工困难，被高新科技很轻松地解决了。不过，用便宜的转基因大豆提取异黄酮是不可能的，因为含量几乎为零。从这一点即可推测转基因豆子质量之低劣。
４．我们想彻底躲开转基因的人，本以为卤水点的豆腐是没问题的，现在也要画问号了。转基因大豆做豆制食品的加工技术难题解决了，杜绝转基因大豆进入食物链就更难了。直接就是难如上青天。市场真的是万能，法规法律是真的没有用；事实说明再严格的监管也管不住万能的“市场”。
５．一句话：卤水点的豆腐也没保证了。说句公道话，内酯豆腐虽然只能算豆腐脑，也可以是非转基因的。所以事情变得更麻烦了！
有了市场教，不怕没需求只怕没商标！
有了科学教，不怕没真相只怕没打手！
为什么我要在卤水点豆腐这件事上花费这么多的笔墨呢？因为它的关系太大了。记得“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟”吗？稻菽结构是中国传统农业的基本框架，五谷豆腐加青菜，是保证劳动人民营养平衡的基本食谱，大豆和大米相配是最经济最“绿色”的人民食品安全保证。即使有一天现代化的工厂化养殖业全线崩溃了（这是它的必然结局），只要还有大豆，中国人民的平衡食谱就有保证，甚至整个人类的食品安全，都和我们中国的大豆有一种“纠缠不休”的关联。
国际转基因团伙瞄准中国大豆开了第一炮。1996年。从此以后势如破竹。
在我的个人视野中，抗草甘膦的转基因大豆对华夏贡献了双重核霾。第一重核霾是转基因豆油，萃取法炼制、五毒俱全，覆盖率90%，时长超十年；第二重核霾是转基因的豆腐和豆制食品。化学凝固剂——葡萄糖酸内酯技术，为转基因豆制食品渗透和覆盖中国，解决了技术上的难题；后面是自由的市场；金龙鱼公司也是借光自由的市场，轻而易举地拿下了全中国小包装油品的半壁江山。
一句话，转基因豆制食品渗透中国，其宽度、广度、深度和时间长度，大体上可比肩转基因的大豆油。@陈一文顾问 等对转基因萃取豆油之害有详尽的揭露；其中的草甘膦除草剂残留之害，也于2015年3月被世界卫生组织基本定案；而转基因豆制品对中国人食物链的渗透，现在才刚刚揭开盖头，至于危害性检测等事项，尚无耳闻。
在这里多说几句草甘膦除草剂。中国进口的转基因大豆占全世界贸易量三分之二，却不设草甘膦除草剂的残留量上限，我们可以推测全世界残留最高的货都会运到中国来。有人做过实测，进口转基因大豆携带的草甘膦残留平均值为13.5毫克/公斤。现在转基因大豆已经直接做豆腐渗透到食物链了，如果用量达300-500万吨（信息来源在后面）的话，取个方便的数值450万吨，13亿人口，人均近3.5公斤，顺便得到免费草甘膦近45毫克。我们已经知道，饮水中含有十亿分之几的草甘膦，就可能让我们像法国科学家塞拉利尼的白老鼠那样长巨大肿瘤，这里是人均45毫克/年！日复一日年复一年！心惊肉跳有没有！
豆制食品在中国人的日常食谱中几乎跟主食一样重要，加工模式既可分散又可集中，加工规模可以很大也可以很小，特别是豆浆和豆腐的加工，一直以社区化为主，最小的作坊散布在几乎所有的城市社区、几乎所有的村庄，一个作坊每日用大豆原料一二百斤，供应数千户消费者。豆腐豆浆都很不容易长途运输，传统上是产销直接衔接。可以说，大豆食品的加工和消费，是内嵌在千家万户的日常生活模式中的一个部分。上面提到的化学凝固剂是葡萄糖酸内酯，我国１９９６年批准作为食品添加剂，和转基因大豆的商业化种植同步。超市里的内酯豆腐有的标识非转基因原料，有的不标。
有了科学，没有办不到只有想不到！豆制食品是许多中国人包括本人的至爱。转基因豆制食品所携带的危多重害，思之即令人难以安寝。一个基改大豆、两重生物核霾。华夏何罪之有，竟遭此暗算！
中国人吃转基因大豆油十多年了。如果把人类的估计寿命凑个整数算80年，10年是生命全程的八分之一，在实验室里试吃转基因的白鼠寿命的八分之一是三个月。用生物科学的术语说，叫作90d。这就是孟山都公司规定的动物实验时长的上限。我听胡瑞法说了多次，90d动物实验做过近万个，大部分结果显示“无害”，于是具有统计显著性的科学结论就是转基因“无害”；而2012年一个时长两年的法国实验发现，老鼠从第四个月才开始生病，最终发展出令人惊恐的巨大肿瘤。欧洲18国爱科学，大家全看一篇论文而不理睬9333，在2015年10月3日一起公开退出了转基因阵营。
这有什么可惊奇的吗？有什么搞不懂的吗？有毒有害，无法掩盖。但是在中国，转基因还是必须叫“安全”，或者安全性unknown（未知），但是必须立即推广，其全部科学基础就是90d。
全世界的科匪竟能如此默契地相互配合，如此拙劣地欺骗人民，我也真是醉了。
化学凝固剂是科学，豆腐食品的销售靠市场。科学教，市场教，双重祸害威力无比。清除大气中的雾霾，一靠刮风二靠关停。清除我们食谱中的转基因大豆生物核霾，最快最有效就是一拉闸二重罚。但见内外科匪帮伙齐心合力坚守所谓的“unknown”阵地，如同坚守一夫当关万夫莫开的关隘；中国的科匪还特别多、利益特别直接，激励的程度特别高，所以“一拉闸二重罚”虽然日后必定发生，但距离今天还是很遥远。
于是全中国消费者，全中国人民，整体暴露在双重生物核霾之下，漫漫无期地承受无形的科学杀戮。
把我们的视野再扩大一点：
中国的最新粮食法【草案】中已经没有“大豆”二字。为了写这句话我再次核对了网络版中国粮食法草案文本。
但是大豆还是继续在全国各地种植；想把５０００年传统的根系一把薅了，也不容易。虽然有一年接一年的萎缩，目前2015年全国大豆总产量仍超过１２００万吨，总量还能满足国内市场对豆制食品的需求。由于半数左右的大豆产量出口了，给转基因大豆提供了商机，有多达300-500万吨从陈锡文规定的“加工用途”管道中（仅用于炼油）拐弯下线，进入了豆制食品加工，起始年不会晚于２００３年。
基层的朋友告知，进口转基因大豆刚开始时管得很严，拉货的车一一登记派号，从港口直达炼油厂、验号卸车，不允许半路停车偷货。但仅执行了一年就松懈了。陈锡文一年又一年信誓旦旦地宣布，进口转基因大豆唯一的用途是做“加工用途”——加工成豆制品豆腐豆浆，是否也属于陈锡文的“加工用途”？开闸放毒在先，最严格地规定管道不许漏水在后，智商去哪了？
２０１５年７月，转基因豆子大量掺兑做豆腐的“新闻”终于浮出水面。我马上就明白了，这是要给转基因豆子脱掉暗娼的恶名。（转基因大豆掺兑新闻来自安徽淮北地方粮食网站报道，原文已经撤了，内容保留在我的博文“炽热的2015之夏”中）
在1月6日召开的“清华三农论坛2016”上，国务院参事杜鹰指出，进口转基因大豆总量的10-15%直接进入了食物链，以豆制食品的方式消费掉了。2014年进口量7200万吨，2015年超过8000万吨，也就是说，有720-1200万吨转基因的大豆被中国人直接吃下 ，而不是像陈锡文所说仅仅用作加工原料了（即先炼成油再炒菜吃；杜鹰提供的信息见：http://weibo.com/p/1001603934055384089650）。
我还是要再说一次草甘膦：中国人平均直接吃下的将近9公斤转基因大豆为每一位消费者免费赠送草甘膦超过100毫克！日复一日，年复一年！年年增加！别的什么都不说，仅仅是草甘膦一项就让人心惊肉跳了！有没有！
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